lunes, 28 de noviembre de 2011

Tarta "mar revuelto"


Esta ha sido una tarta para una comida familiar, para celebrar el cumpleaños de mi padre que aun no había tenido su pastel.

En casa a todos nos encanta el chocolate, así que tenía claro el relleno y la cobertura, además de poco tiempo. Cuando vi el "Banana & Walnut Layer Cake" de Bea de El Rincón de Bea supe que tenía que probar ese frosting y ese acabado, queda espectacular.

También quería una tarta alta, así que hice dos bizcochos para no quedarme corta y hacer 4 capas no muy gordas.

En principio tenía todos los ingredientes, hice el bizcocho el sábado, y el domingo al levantarme (después de salir por la noche, que ya no es lo mismo que cuando teníamos 20 años, pero que de vez en cuando hay que hacerlo), me volví a leer la receta del frosting: 350 g de chocolate de cobertura, 400 ml de nata fresca. Sigo el enlace de "nata fresca" y veo que es una crema especial que no es la nata de montar, que la puedes hacer en casa con nata montada pero necesita unos días para estar lista. Ups, primer fallo.

Total, que al final no ha sido nada de lo que me propuse, pero estaba riquísima, y un subidón de chocolate de miedo.

Podéis ver que el acabado no se asemeja nada la de Bea, parece más bien un mar en día de tormenta, por eso le he puesto ese título. Y en los laterales, como no me gustaban las "olas" decidí alisarlo.

Es un bizcocho de yogur de limón, con almíbar de mandarina, relleno de trufa espesita (mitad de chocolate que de nata), y la cobertura es igual cantidad de chocolate que de nata. No le he puesto nombre propio a nada, porque no es exactamente igual que el ganaché, ni que el frosting de Bea, además estoy aprendiendo la jerga "culinaria", siempre he usado los nombres caseros, en castellano, y ahora veo que todo se llama por su nombre inglés. En fin, habrá que adaptarse y aprender.

Aquí tenéis el corte:


Salió una tarta para 20 cuando éramos 12, sobró casi la mitad, pero nos la repartimos como buenas hermanas, jeje, que la comida no se tira.

Bon profit!

viernes, 25 de noviembre de 2011

Paso a paso para hacer una caja de regalo

Esta entrada no es para enseñaros unas galletas, ni una tarta, ni flores, vamos, nada que tenga azúcar, jeje.

Estuve buscando plantillas para hacer cajas de cartón para regalo, porque a veces querrías entregar algo de última hora y te has quedado sin cajas, no te da tiempo a hacer un pedido o simplemente no encuentras la caja de las medidas que necesitas.

Buscando con Google, ese gran sabio, encontré esta página con montones de plantillas de las más diversas formas y estilos: www.arteazul.com/papel/cajitas-papel.html

El caso es que esta semana he estado algo ocupada por un tema "vecinal" y no me apetecía hacer galletas, que es lo que tengo pendiente. Así que como tenía cartulina decidí montar una caja para unas galletas. Empezé usando una de esas plantillas, pero al final cogí una caja de 18x18x5 que compré en Comercial Mínguez (caben poquitas galletas), y tomé todas las medidas.

Qué necesitamos:

-1 cartulina ondulada o cartulina no demasiado delgada
-pegamento
-tijeras
-cuter
-1 tapa de plástico, de esas que se usan para encuadernar trabajos
-paciencia (opcional, pero si la tenéis mejor, jeje)

La plantilla de la caja es el siguiente:
Las líneas negras significan por donde hay que doblar y las rojas por donde hay que cortar.

Como la cartulina medía 70x50, me salía una caja de 40x24,5x7 (largo x ancho x alto). Hacer los dobleces a lo largo es bastante fácil, ya que aprovechamos las ondas de la cartulina. Para hacer los dobleces a lo ancho, una vez marcada la línea de doblez, pasé un lápiz que tenía la punta poco afilada guiándome con la regla, para que quedara un poco marcado. Una vez hecho esto es muy fácil practicar el doblez.

Así tiene que quedar:Montar la caja metiendo siempre las lengüetas pequeñas por dentro de las grandes para que no se vean por fuera. Pegar. Sujetar con unos clips para mantener la forma mientras seca. Si quieres que la caja tenga ventanita, situar la tapa transparente por encima de la tapa y marcar la linea de corte, dejando un poco de margen por todos los lados, ya que es por donde pegaremos por dentro.Recortar con el cuter con cuidado.
Pegar la tapa por dentro, retirando el sobrante de pegamento para no estropear el cartón.

Y ya tenemos la cajita lista.

Esta caja es de una pieza, también se podría hacer la tapa separada, haciéndola con una profundidad algo menos a la de la caja.

Se puede personalizar como se quiera, pintando, poniendo un lazo, una foto, un logo, lo que se os ocurra.

Perdonad el formato del texto, me está volviendo loca la edición en blogger con el interlineado, esto es peor que el Word...

sábado, 19 de noviembre de 2011

Mousse de violetas (con receta)

Ya os conté lo que me gusta el aroma de violetas que compré. No sé si todos son tan fantásticos, el que yo tengo es un frasquito de 7,5 ml concentrado de la casa Sosa.
Mi cuñada Roser me pidió una tarta para el cumpleaños de su suegra. Me dijo que no tomaba azúcar y que si podía hacer algo para que pudiera comer de su pastel de cumpleaños. Empezé a investigar como cocinar con edulcorantes, porque no lo he hecho nunca. Y sobre otras cosas que fui leyendo, e incluso un papi del cole diabético me estuvo explicando un poco. Hice una prueba de mousse con edulcorante, y la verdad no está nada mal. El bizcocho sí que no me gustó nada con edulcorante (ya comprobé que se pudiera hornear), quizás es cuestión de ir probando.

En resumen y después de todas las pruebas, más investigaciones con la familia de los cuidados de la mujer e ingredientes que utiliza, resulta que la mujer no es diabética, pero se tiene que controlar, y dijeron que hiciera un pastel normal. Como no soy médico me guío por lo que me piden, pero ya que la mousse quedaba bien hice un mix: bizcocho normal, con azúcar, y mousse con edulcorante.

Perdonad el rollo médico, vamos a por la receta. El primer mousse que hice, de limón, fue a partir de esta receta: http://blog.lacocinademarga.com/2010/05/tarta-mousse-de-limon.html , pero algo modificada (sobretodo la mitad de zumo de limón para que no quede tan ácida). Queda muy bien de textura, y mi siguiente prueba fué con frutos del bosque, riquísima, aunque aumenté la cantidad de líquido y quedó algo flojilla.
Buscando recetas de mousse de violetas siempre iba a parar a la misma receta, con caramelos de violetas. Yo quería usar mi aroma y nada más, aquí os pongo la receta y las cantidades que usé para la tarta.


INGREDIENTES:



Para el mousse

500 ml de nata para montar
7,5 ml de edulcorante líquido
90 g de claras pasteurizadas (siempre tengo un bote en la nevera)
6,5 hojas de gelatina
125 ml agua
aroma de violetas (puse aprox. 3 ml)
colorante violeta
1 plancha de bizcocho

Para la cobertura150 ml agua
3 hojas de gelatina
un pelín de edulcorante
colorante violeta
aroma (opcional)

Cortar una capa de bizcocho y disponer en un molde (yo he usado de 23 cm). Preparar el mousse. Hidratar la gelatina unos 5 minutos. Poner a hervir el agua, retirar, deshacer la gelatina y dejar entibiar.

Poner en un bol la nata (bien fría) con el edulcorante y añadir el colorante, hasta que tenga la tonalidad deseada. Montar. Aparte, montar las claras a punto de nieve.

Echar el agua con la gelatina en el bol donde tengamos la nata y mezclar con cuidado con una espátula. Cuando esté bien mezclado, añadir las claras y mezclar con cuidado para que no se bajen.

Echar el mousse encima del bizcocho y dejar cuajar unas horas, mínimo 2-3.

Preparar la cobertura: hidratar la gelatina. Poner a hervir el agua, apartar y deshacer la gelatina. Añadir unas gotas de edulcorante y colorante y aroma al gusto. Es muy importante dejar entibiar antes de verterlo encima del mousse, para evitar que éste se deshaga y se mezcle con la cobertura. Tener cuidado también de que no empieze a cuajar. Cuando esté frío, verter encima de la tarta con un colador (por si ha cuajado algo). Dejar que se cuaje la gelatina y decorar al gusto.

Lo he decorado con flores de azúcar y chocolate blanco.

La receta original lleva huevo entero, pero en una prueba me olvidé de las yemas y me gustó como quedaba, así que como siempre me sobra alguna clara de hacer la glasa, pues así se aprovecha.

La foto que hay a continuación es un corte de la primera tarta que hice, para que veáis la textura que queda, no se deforma nada. Me la he comido mientras escribía esta entrada, jeje.


Esta tarta se quedó en casa por un accidente, porque cometí el error de usar un molde desmontable de los que sacas la base por arriba, y cuando ya estaba casi desmoldado, se me desestabilizó el brazo y acabó boca abajo en el mármol. Eso a 5 minutos de que viniera mi cuñada a buscarla. Imaginad la situación, "tierra trágame". La recuperé toda, a trozos, y ahora no nos queda más remedio que comérnosla, ¡qué esfuerzo!

En fin, que tuve que hacer otra por la tarde. Así que para hacer mousse moldes desmontables de los de toda la vida, los que se abren.

Experimentaré con otros sabores, manteniendo siempre la proporción de líquidos.

¡Espero que os guste!

domingo, 13 de noviembre de 2011

Pastel Hello Kitty flores

Claudia, mi sobrina, cumple 5 añitos y su madre me encargó un pastel, con dos ideas iniciales: que fuera bizcocho de chocolate y que el recubrimiento fuera rosa.

Primero pensé en cubrirlo de cobertura blanca teñida, pero como quería estrenarme con el fondant se lo propuse. Después de varios mails, quedamos en que sería de fondant rosa claro, y con adornos de flores o corazones, y su nombre encima.

Pensé en los tonos del pastel: rosa claro para cubrir, y el resto de adornos serían en lila, blanco y un tono de rosa más subido.

Como también quería practicar con el modelado, pensé en hacer una Kitty, no me pareció de formas demasiado difíciles. Mientras la modelaba me reía yo de haber pensado eso, cuando se me pegaba en las manos, o se me chafaba la cabeza y tenía que remodelar.

Mis dos hijas, de 4 y 7 años, me han ayudado con el estilismo, les iba preguntando si les gustaban las piezas por separado, ¡qué mejores consejeras que unas niñas para un pastel de niña!

El rosa de la cubierta quedó muy clarito, casi no se percibe en las fotos, pero de verdad que es rosa.



Os presento a Kitty, con su boina (que ya va haciendo fresquito) y su piruleta de caramelo, sentada en su florecilla blanca.


Aquí un detalle de cerca de las flores. Como veis me salté la uniformidad de colores con algunos centros de flores amarillos, pero me gustó como quedaba.


Ya tengo la lista de cosas a mejorar para un mejor resultado, de parte de mi otra asesora de imagen (¡¡gracias!!), así que espero que en las próximas tartas, que espero que vengan, pueda llevarlas a cabo.

Y las fotos las tuve que hacer fuera, en el porche. Ya sé que el fondo no es el mejor para hacerlas, pero estaba muy nublado y dentro de casa quedaban muy oscuras, así que saqué a Kitty de paseo.

El bizcocho es de chocolate, el almíbar lo hice con mermelada de fresa y el relleno es de ganaché de chocolate blanco.

¡¡Espero que os guste!!


domingo, 6 de noviembre de 2011

Mini tarta fondant


Hoy tenía dos tareas: probar la receta de bizcocho brownie e iniciarme con el fondant.

Hornear el bizcocho y que no quede nada crudo por dentro ha sido una aventura, pero lo he conseguido más o menos.

Extender el fondant no ha sido demasiado dificil, teniendo en cuenta que la tarta es tamaño mini.

Cuando tenía el fondant cubriendo el bizcocho y ya pegado con la forma me parecía un sombrerito, y he estado a punto de dejar un ala y decorarlo con las flores, pero al final lo he dejado redondito.

Las flores son de fondant, y el resto de decorado es en glasa.

El bizcocho es tipo brownie con almíbar de fresa y relleno de ganache de chocolate blanco.

Otro día ya os contaré mi otra aventura modelando una figura, porque es una sorpresa para cierta personita.

sábado, 5 de noviembre de 2011

Surtido de galletas en marrón, marfil y rosa

El miércoles mi abuela cumple 87 años, que se dice pronto. Hoy invitaba a la familia a comer y le he preparado un surtido de galletas. Ha sido muy precipitada la invitación y se han secado justito.
Horneé galletas de varias formas, de vainilla y chocolate. El color marfil queda muy bonito con la galleta de cacao. He hecho dos nombres en diferentes tamaños:

Después de un mes de comprar el set de abecedario, al hacer este nombre me dí cuenta de que ¡¡faltaba la letra N, y había dos Y!!! Así que la tuve que recortar a mano, y claro, no queda igual.
El resto de galletas son combinaciones de los 3 colores, la verdad es que combinan muy bien.






Y esto es todo, espero qeu os hayan gustado. A mi abuela le han gustado mucho, y al resto de familia también.

¡Felicidades yaya!

martes, 1 de noviembre de 2011

Fiesta de cumpleaños pirata

Mónica es amiga mía desde nuestra tierna infancia, sí sí, desde que teníamos 3 añitos (o antes, porque nuestras hermanas iban a la misma clase, yluego la compartimos nosotras, hasta los 17 años). Es una de esas amistades que perduran, y que aunque estemos años sin vernos (que nos ha pasado) está ahí.

Su hijo Pablo cumple 4 añitos y decide hacer una fiesta pirata. Le comenté que había visto por Internet unas tartas barco pirata chulísimas, y mensaje arriba, mensaje abajo, acabé haciendo la tarta, unas galletas, magdalenas y cake pops.

Las galletas fueron parte del tesoro del pirata que los niños tenían que encontrar, a través de un juego guiado por la pirata "Capitana". Mónica hizo el papel estupendamente y los niños lo pasaron muy bien, sobretodo siguiendo las pistas.

Así quedaron las galletas:

La tarta era un barco pirata, adornado con filipinos blancos haciendo de ojos de buey, Mikado como remos y barandilla, la vela de papel y unos muñecos piratas de Playmobil. En una base forrada con fondant teñido de azul, donde también había una isla, donde habían encontrado un tesoro, que era un baul hecho de galleta y lleno de lacasitos (ya sabéis donde fueron las manos de los niños, jeje).

Con las prisas de la mañana (y eso que tenía una hora más por el cambio de hora), al final salí tarde de casa y no tuve tiempo de hacer fotos del resto de cosas. si consigo fotos de la fiesta ya os las pondré.


Les regalé los nombres a Pablo y a su primo Oscar, que también está de cumpleaños.


Hizo un día de sol estupendo y lo pasamos muy bien. ¡Gracias Mónica!


Magdalenas de violetas


Aunque para muchos no sea ningún misterio, para mí el mundo de los aromas ha sido todo un descubrimiento, y estoy con mis primeras pruebas.

Desde que olí por primera vez el aroma de violetas me fascinó, y es el primero que me compré, un botecito de aroma concentrado de la casa Sosa. Un botecito tan chiquitín pero tan maravilloso.

Tenía que hacer una tanda de magdalenas variadas, sencillitas: limón, chocolate y mármol era lo que iba a hacer. Y como había estado mirando unos cuantos cupcakes de violetas, con ese color tan bonito (me encanta el lila), pensé en probar unos pocos.

Aunque el color quedó poco violeta (me dió cosa echar más colorante), estaban muy ricos. Este es el que me guardé para hacer la foto (y para mi peque, que estaba mala y no pudo venir al cumple), que con las prisas de llevar todo al cumpleaños me quedé sin hacer fotos. Los papelillos fueron un capricho, y las flores las tenía de glasa que me sobró en mis pruebas de galletas.

A partir de ahora, a seguir probando aromas y colores. Y algún día llegarán a ser cupcakes, jaja.